龙井茶怎么分辨茶毫和发霉？

许多茶叶都有茶毫，呈白色，形状如夹杂一层棉絮状的白色小片，即龙井茶的茶毫。霉变，是茶变坏的现象。霉变通常是指茶叶受潮后出现丝状物或白色、黄色或黄色的霉变。通过龙井茶的量、色、形等各个方面，观察龙井茶茶毫与霉变的区别，以鉴别龙井茶，并可通过气味、干燥、湿度等方法对龙井茶进行鉴别、鉴别。

1.看数量

龙井茶的毫数无霉变，多产霉菌。龙井茶的鲜嫩程度越高，茶毫的数量越多。但在龙井茶加工过程中，辉锅工序中，有一部分作用就是把龙井茶的毫磨掉。所以，龙井茶上的茶量一般都不大。霉变，是指茶叶变质，产生片状霉变，特别是宏观霉变。所以可以从数量上来区分。

2.看颜色

茶毫并不是像发霉的那种带点黄黑的颜色，茶毫是乳白色的，注意在鉴别时要仔细辨别里面的颜色。

3.看形状

龙井茶毫的形状是絮状的小白球，霉变的是丝状的霉菌片。

4.闻气味

龙井茶毫中含有较多的茶多酚，茶香浓郁；而且霉变，是由茶叶变质所产生的霉菌，具有腐烂的刺鼻气味。

5.看干湿程度

一般都是潮了才容易霉，所以说茶叶一定是湿湿的，但是像有茶毫的茶都是很好的，一般都是新茶，所以一般都是很干燥和新鲜的，这个是有明显的区别的，仅凭手一触，就能分辨出里面的茶是龙井茶毫还是霉变的。

对初学喝茶的人来说，龙井茶的毫毛和霉变是相似的。龙井茶毫是茶叶上的正常现象，起泡，看着茶叶在杯中悬浮，清香扑鼻，齿颊留香。但如果茶叶发霉了，就会有刺鼻的，腐臭的味道。